劝酒对于营造氛围具有重要作用。同时，劝酒也是一门艺术。我们常能在酒宴上发现这样的劝酒高手，几句“花言巧语”就搞得你明明酒量有限，却还是喝了个酩酊大醉。应该说，既要让对方尽其所能地喝酒，又要活跃气氛，此外还不伤和气、不损面子，这是一位劝酒者的基本“责任”。所以，我们在劝酒时一定要把握好度，使劝酒恰到好处。
●真诚地赞美对方
人对于赞美的抵抗力往往是微弱的，特别是在酒桌上，热闹的气氛使得人的虚荣心很容易膨胀起来，而虚荣心一膨胀，人就免不了要做出一些超出常规的“豪壮之举”。另外，在酒桌上赞美对方的酒量或学习成绩、工作成绩，如果对方仍坚持不喝，就会牵涉到一个面子的问题，酒桌上众人的眼光会给他造成一种无形的压力：既然你能喝，既然事业这么得意，连杯酒都不愿喝，是瞧不起我们吗？这种压力是对方很容易感觉到的，因而他即使是迫于压力也得拿起酒杯。
单位里的张鹏考上了研究生，在单位为他举行的欢送会上，你作为他的上司，可以这样劝酒：“功夫不负有心人，汗水浇灌出了丰硕的成果。我们今天祝贺你，这杯酒你得喝完。”在这种情况下，张鹏不得不喝下别人的劝酒。
●强调场合的特殊意义
人逢喜事精神爽。有些人从不喝酒或从不喝得太多，但在一些特殊的喜庆场合就愿意喝两口或多喝几杯，一方面是心里高兴，另一方面也是场合的特殊性使然。那么，劝酒者在劝酒时不妨就多强调一下此场合的重要性、特殊性，指出它对于对方的价值与意义，这样既能激发对方的喜悦感、幸福感、荣誉感，又使他碍于特定的场合而不得不愉快地再饮一杯。
在一次老同学聚会上，一位久未谋面的老同学不喝酒，你劝酒时可以这样说：“好，这杯酒我也不劝你了，你愿意喝就喝，不愿意喝就别喝。反正今天是我们88级毕业生的第一次大聚，下次再聚真不知到什么时候了。我知道你酒量不行，这杯酒你要是觉得不该喝，大伙儿也都同意，那我也就一句话不说了……”话说到这时，那位老同学一般也不会再推辞了。
这种强调场合特殊意义的劝酒方法一般是都能见效的，因为没有谁愿意在这种场合给大家留下破坏气氛的坏印象。
●强调自己与对方的特殊关系
酒宴是联络和增进感情的重要场所，通过向同级、上级与下级敬酒、劝酒，能够促进双方的情感交流，使彼此的关系更密切、稳固。一般来说，如果劝酒本身真的能够达到这个目的的话，对方是不会轻易拒绝的。针对这种心理，我们在劝酒时可以充满感情地强调一下自己与对方的特殊关系，使劝酒变为两人之间独特的情感交流方式。
●用反语激将
每个人都有自尊心，为了维护自己的自尊心，人有时很容易突破常规，做出某种强硬之举。在酒桌上也是一样，如果我们能恰到好处地使用反语刺激对方的自尊心，使其认识到不喝这杯酒将会多么损害自己的尊严，那么对方往往就会“豁”出去了，逞一回英雄。不过，使用此方法劝酒一定要注意适可而止，如不成就干脆作罢，以免真的戳痛了对方的自尊，两人较起劲儿来，甚至伤了和气，那就得不偿失了。
在一次单位员工的聚餐上，小张在喝了一杯后就不再喝了。这时，小张的同事这样激他：“小张，你看看，单位里的小伙子可是每人一杯酒，女同志可以例外。如果你不是男子汉，这杯酒你可以不喝。要不，我给你叫瓶‘露露’？你瞧，女士们可是人手一瓶啊。”小张被激将说道：“谁说我不能喝？我偏偏喝给你们看。”说着，一仰头就喝完了。激将法在这里取得了效果。
●采用以退为进的方法
对于某些酒量确实有限的人，特别是女士和年轻的小伙子，过分勉强显然是不太好的，那么就不免在饮酒的量上做些让步，自己喝一杯，别人喝半杯，或改喝啤酒，以此来说服对方。
对方在你苦劝之下执意不喝，本身就多少有些不好意思，此时你再做出让步，对方恐怕就不便再推脱了，不过这时你必须是一个酒量不错的人，因此在这方面吃点“亏”也算不了什么。
在向一位女士劝酒时，有人使用了这一方法：“王琼，我这唾沫都快说干了，你还是不喝，看来你真是不准备给我留面子了。那好吧，我就不要面子了。你喝半小盅，我陪这一大杯总行了吧？这回你再拒绝，我就只能找个地缝钻进去了！”说完，一仰脖就喝干了。王琼见状也只好喝下了这杯酒。
以上这些方法技巧在使用时一定要注意场合。其实最重要的一点是大家别忘了饮酒也是文化，酒宴应当成为文明、礼貌的交际场所。大家叙叙旧、谈谈生活、切磋技艺、交流思想，这才是酒宴的宗旨，因此它应该是显现融洽亲切、高雅欢快的场面。