李开心回了自己的房间，又连夜把酒楼里大大小小需要做的事情重新列了一张单子，又想了一下。
现在总共只有二十一个下人，怎么样才能在酒楼和客栈里面分配均匀呢，酒楼现在有五个炒菜的，水平都很好，以后酒楼忙的时候说不定还不够用的。
还得再去买几个帮厨，普通的下人一般都没办法帮厨子，干脆在买一个厨子和四帮厨。
到时候一楼放两个小二娘，和一个小厮，二楼放两个小二娘和一个小厮，三楼每个房间都需要一个人，一共八个房间，到时候放四个女的和四个男的。
这样算下来，酒楼需要用十四个，到时候还能剩两个女的和四个男的，这样算，人完全是够用的，只是那个李春旭以后不行让他就留在自己身边当小厮吧。
然后客栈自己是打算一楼弄成一等房，二楼弄成二等房，把剩下的两个女的和四个男的都调过来，完全是够用的，自己在给客栈买两厨子和一个帮厨，以后饭菜直接送进房里。
这些算完了在算算住所，酒楼有八间房，自己住一间，剩下的人女的有八个小二娘，四个炒菜的，一共是十二个，男的有一个炒菜的，六个小厮，两个点心师，两个煲汤的一共十一个。
等等，还有李春旭，自己打算把他放在酒楼，也是十二个男的，只剩最后一个米拓最近跟着她们先去学习吧，她应该是识字的，只是自己忘了问。
这还没算还没买的厨子和帮厨，买了以后都没有地方住，说来说去自己到时候还需要买宅子。现在先让她们三人一间房挤着住吧，自己最近先去客栈。
计划好以后，李开心又拿起今天下午的菜单看了一会儿，又拿起笔添了几个菜名，自己又动手重新设计了一份菜单。
李开心又凭着今天的印象给客栈做了一下规划，客栈很省事，一楼一进去楼梯下面就是柜台，然后一楼其余的都设置成一样的，房间里面除了床，在就是放一个衣柜，放一个桌子，再用屏风隔开一个浴桶。
二楼的二等房自己在隔出一个小会客厅，只需要用两块屏风交错挡着外面的视线，自己添一个主桌和两个客桌就可以了，然后每个房间在放上招呼小二娘的响木，也就没什么别的了。
然后李开心又给李清写了一封信，大意就是让他带两个副掌柜过来帮自己开一下新铺子，来的时候带点钱。把这些都做完以后，李开心就听到了外面打更的保长穿来熟悉的“三更半夜，小心火烛。”
李开心想着要不然想想自己的酒楼名字吧，自己的酒楼又能吃又能喝又能玩，李开心灵光一闪，好，就叫他众乐酒楼吧，到时候牌匾下面刻个木子二字，算是自己的标识了。
客栈就简单多了，就叫客安居好了，这两个名字起的真不错，又让人一眼就能知道店铺的作用，又有美好的寓意，至于铺子的名字到时候让她们自己看吧，起名字太费脑子了。
仔细的看了一遍，自己把酒楼和客栈里里外外都已经张罗好了，只差到时候一项一项的去完成了。李开心这才收拾了东西，拿着火烛回了屋子。
第二天一早，李荣就找来了镇子上做工不错的木工头子过来看，李开心简单的和她们说了要做些什么。
酒楼本来就有桌椅板凳，现在也只是着重重修二楼和三楼，到时候再简单弄一下一楼，然后打一些令牌和一块牌匾，东西不多，但要求精细，一轮报价下来，李开心心里大概有了较量，又开始说自己的客栈也需要重新做些家具，还要一块牌匾。
这两个店铺年后都要开业，所以需要人多手快质量好又便宜的，几个木工头问了大概得数量，李开心说大概十二间下房和八间上房，又把需要家具给说了一遍，几人又一次报了价。
李开心想了一下说：“各位的报价我大概都阴白了，我酒楼这边出二十五两，但是必须得给我做的精细，如果最后达不到标准的话需要一直返工到我们满意为止，客栈里的房间只要搭配得当，家具齐全平整舒服即可，客栈我出十八两，各位有没有属意的。”
几个木工头和自己的人商量了一下，最后两个姓王的表姐妹决定一起做李开心的酒楼和客栈。
解决完这件事，李开心订好下午就开始开工，让她们赶紧回去集人。
李开心的信已经寄出去三天了，李清还没有过来让她有些着急，这两天李贵三人都在外面跑着，李福在客栈监工，李开心自己留在酒楼监工。
又过了一天，到了晚上的时候李贵几人都汇报了进展，就后院的门口有声音，李开心让李富出去看看。
没一会儿李富就领着李清和几个副掌柜进了门，李开心看到李清还有些惊讶：“怎么这么晚才过来，路上出什么事了吗？李清”
李清开口说：“路上没什么事，只是这次来的男子多，路上行的慢了些。”
李开心看了一下，除了李清还有胭脂铺的李念心，还有布店的一个副掌柜李止云也是男的，再就是茶馆李春柳和书馆的副掌柜李米安。
李清看见李开心在打量众人就说：“掌柜的，临近年关，镇子上的粮铺做了些活动，现在腾不出人手来，不过今天来的这些也都是您认可的。”
李开心点了点头说：“那就辛苦你们了，今天早点休息，阴天就开始帮忙吧，李富，李贵，李荣你们自己选人吧，酒楼里还有一些供应没谈好，我这几天自己去跑。
李清你的眼光好，留在酒楼监工装修吧，一会儿让李荣给你讲讲。对了，你们哪忙在哪睡吧，也别过来了，有什么事自己拿主意吧。”
几人又应了一声，李开心转身就出去了，剩下的人则是凑在一起说了酒楼客栈和铺子的情况，又决定了一下各自的任务。
李清在酒楼监工，李念心代替着李福去了客栈，李福跟着李贵李荣还有剩下的三个副掌柜分别去谈粮铺，布店，杂货店的供应合约。