苏阿爹风风火火的去了“一两茶”茶馆，苏大哥又将苏茵茵拉去了后厨忙活做菜。
一刻钟后，苏阿爹兴冲冲的回了食肆。
苏茵茵几人围了上去。
“费掌柜的同意了！他愿意辟出小半铺面租给我们家！”
苏茵茵松了口气，唇角扬起欢快的弧度，眯着眼睛眉眼弯弯的，看起来像个小福娃。
“阿爹，那租金如何？”苏大哥高兴的问。
苏阿爹伸出三根手指，“费掌柜的也没开价，二两银子一个月。半年交一次租子。”
那一年就是二十四两银子。
辟出来的一小半铺面比苏记食肆还要小一倍，不过做卤味铺子是绝对够了。
“阿爹，这铺子的问题解决了，可这人手是真不够。”苏茵茵抿了抿唇，提出了另外一个头疼的问题。
苏阿爹想了想，看着小闺女问：“那咱们招一个人来上工？”
苏茵茵轻轻摇了摇头，苏阿爹愣了一下。
“小七，总不能让你两个姐姐来吧？”苏阿爹道。
苏三哥就笑了，觉得自家老爹有时候的确是阿娘说的那般憨呆憨呆的。
两个姐姐过了年就16了，到了要嫁人的年纪了。
“阿爹，小七是想看看大伯父或者三叔四叔有没有想回来做事的。”苏二哥开口道。
苏茵茵冲苏二哥眨了眨眼，给了他一个大拇指。
苏二哥宠溺一笑。
小七一心为着家人的心思，他这个做哥哥的还能不知道？
“大伯父和三叔四叔可能不会回来，但几位堂哥呢？”苏茵茵看着苏阿爹问。
苏阿爹眼睛一亮。
是啊，大哥，三弟和四弟暂时肯定回来不了，毕竟清风县那边都有产业的。
但他的侄子们是可以回来的啊。
“我记得你们大伯家的二堂哥小时候也喜欢围着灶台转的，不知道他愿意不愿意回来。”
苏大哥点头，“是的，二堂哥和我小时候一样。
都喜欢做好吃的，祖父那个时候还说呢，可惜大伯父不喜欢灶上的手艺，要么二堂哥也能学了。”
苏阿爹笑了起来，“若是你二堂哥现在还想学，我倒是愿意教他。”
苏茵茵也觉得，只要二堂哥愿意学厨艺，也是一件好事。
打虎亲兄弟，上阵父子兵嘛。
将来大哥在餐饮这方面发展，也需要帮手的。
用别人，哪里能有自家兄弟放心呢。
“二哥，那你赶紧给大伯父写信！不管哪位堂哥堂姐想要回来都行！”苏茵茵软软的朝着自家二哥说道。
苏二哥满眼都是宠溺的看着自家小妹点头，“好，听小七的，二哥这就给大伯父写信。”
苏阿爹见孩子们都有团结之心，高兴的眯着眼睛笑。
苏阿爹很快就和费掌柜的签了契，然后费掌柜的也很快将租给苏记的那小半铺面给收拾出来了。
但还需要在中间垒出一道墙来。
这也不是大事，费掌柜自会找人弄好的。
苏大哥见事情都解决了，便又拉着苏茵茵去了后厨。
“小七，这鸡肝和鸭肝怎么做才好啊？”苏大哥指着今日送来还未做的鸡肝和鸭肝，“这两样卤着吃，味儿不大对。”
苏茵茵一拍脑门。
鸡肝和鸭肝不能用太浓的卤水。
用太香太浓的卤水卤出来的味道就太重了。
“大哥，咱们来做盐水鸡肝和盐水鸭肝。”苏茵茵想起前世吃的粉粉糯糯的盐水鸭肝，也馋了。
苏大哥高兴的连连点头，“好，听小七的！”
苏茵茵打算先做盐水鸭肝。
这是需要分开做的。
鸭肝的味道和鸡肝的味道是两样，若是用各种卤料卤制的话，倒是可以放在一起。
盐水卤的话，这味儿会很轻，鸡肝和鸭肝放在一起做就容易串味儿。
苏茵茵先让苏大哥将冻着的鸭肝用温水解冻了，再用冷水清洗几遍。
然后将洗干净的鸭肝冷水下锅焯烫两三分钟。
不能焯烫太久，否则就老了。
焯烫好就立刻捞出来，用温水冲洗一下，等鸭肝上的浮沫都冲洗干净了，放在一边备用。
拿上一根洗干净的老姜切成片，再切一小把葱白，抓一把干花椒，十颗八角，三片桂皮，十几片香叶。
冷水下锅，烧开沸腾后将准备好的调味品全部放入，再倒入一小勺盐巴，半碗黄酒。
继续大火旺烧，再次沸腾之后，将洗干净的鸭肝放入锅内。
鸭肝入锅后要敞开锅盖，这一个步骤很重要，这为了除掉鸭肝的腥味。
“小七，好多沫子啊。”苏大哥看到好多浮沫飘起来了，忍不住说了一声。
苏茵茵就指点他将这些浮沫撇掉，然后盖上锅盖煮三刻钟。
三刻钟后掀开锅盖尝一下咸淡，淡了的话再加些盐进去。
苏大哥按照苏茵茵的指点尝了咸淡后，觉得还是淡了些，便又加了一小勺盐巴，又煮了几分钟。
几分钟后，盐水鸭肝就彻底好了，将盐水鸭肝捞起来连卤汤一起倒入干净的大木桶里，静置放凉。
然后用同样的步骤做盐水鸡肝。
刚苏大哥品尝了盐水鸭肝，就觉得盐水鸭肝果然好吃，和卤鸭肝的味道比，他更喜欢盐水鸭肝的味道。
嫩一些，香味也合适，粉粉糯糯的，回味无穷。
苏茵茵眯着眼睛笑，“大哥，盐水鸭肝不是放凉了就好了，还有一道步骤呢。”
苏大哥也不着急，就等着小妹让盐水鸭肝变得更好吃了。
等盐水鸡肝也做好盛到另外一个干净的大木桶里后，盐水鸭肝的大木桶里还冒着热气呢。
苏茵茵看了一下，就朝一脸期待的苏大哥摆摆手，“看样子要明日再吃了，现在还是热的。”
盐水鸭肝和盐水鸡肝冰镇一下最好吃，只能等明日了。
不过到了明日又会冻起来了，只能等到回家之前，将盐水鸭肝和盐水鸡肝拿出来控干水分。
等着明早再来品尝了。
二天拿出来切片，剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧
苏记食肆忙的热火朝天，宝和银楼的岳掌柜带上帽子和手套去了迎客楼。
迎客楼的东家郑发正在后厨对他的大厨发脾气呢。
听到小二禀报说宝和银楼的岳掌柜来找他，赶紧整理了一下棉袄外面套着的绸衫，匆匆出了后厨。
宝和银楼可是不能得罪的。
既是那岳掌柜的亲自找他，想来是要在他迎客楼订餐的，得好好招待着！